原平汽车网

当前位置:

焯水用冷水还是沸水这么讲求看完长知识了

2019/11/10 来源:原平汽车网

导读

焯(chao)水,就是把生的蔬菜、谷物,如豆角、西兰花等;把肉类、动物内脏、骨头,如牛肉、猪肚、排骨等放在开水锅中,用中火加热。青菜可焯水至

焯(chao)水,就是把生的蔬菜、谷物,如豆角、西兰花等;把肉类、动物内脏、骨头,如牛肉、猪肚、排骨等放在开水锅中,用中火加热。青菜可焯水至半熟或全熟肉类、骨头要让血沫子浮起,取出洗净后备用。

买回的肉和骨头焯水后再烹饪,不论是红烧还是煨汤,加工后腥膻气味会减少很多,肉、骨烹饪的时的鲜美味道也不会被破坏。

怎样给肉和肉骨头焯水?下面我来具体操作。

方法步骤:

1、买回的新鲜动物肉和骨头要放在自来水里浸泡一会儿。猪肉、羊肉浸泡的时间短,牛肉、马肉和动物内浸泡的时间要长一些,中间最好换1-2次清水

焯水用冷水还是沸水这么讲求看完长知识了

2、清洗肉类和骨头最好用活水,骨头细小的骨碎渣子要清洗干净(小宝宝喝骨头汤还要过滤一下才放心)。清洗干净的肉、骨、内脏沥水待用。

焯水用冷水还是沸水这么讲求看完长知识了

3、 水烧开:可直接白开水焯物(植物、豆类);可加入生姜片(刮下的姜皮就可以利用)、醋(小半勺)、料酒(1勺)焯物(动物类)牛尾巴需要加点醋。

焯水用冷水还是沸水这么讲求看完长知识了

4、大火烧开水,倒入肉、骨、内脏,转为中火,用锅铲顺锅边搅动,促其受热均匀。

5、 当水面漂浮起很多的泡沫了,肉、骨、内脏的色采变浅了,转小火准备捞出或倒出。

6、焯水的动物食品一定要用清水再清洗干净表面的血污泡沫,还有骨头上细小的渣滓了。

7、 焯水后清洗干净的物品,再按需改刀,沥水后准备烹饪或煲汤

热水锅指的就是等水烧热才下材料进去的,这比较适用于一些绿色蔬菜、腥味小的肉等。蔬菜的话像那些菠菜、芽菜、油麦菜、西蓝花等,这些蔬菜如果用冷水,在水中的时间长它们的营养就会破坏,色泽、口感就会很差。肉的话就像鸡、鸭等肉。

肉类焯水大家基本上都知道,目的是为了去血污,所以基本上操作就是烧开去掉上面的浮沫就可以了。菜的话那就要讲求技巧了,特别是一些绿色蔬菜,要保证它们的颜色的,就拿西蓝花来讲,在焯水的时候就是热水。

水开的时候不是先放菜,而是先加盐进去,这样做的目的是为了让菜的颜色更翠绿,熟了以后捞出还有一个关键,就是将它们快速放到冰镇的凉水中,这样做的目的是为了使菜口感更响亮,特别合适凉拌。这些技能大家记住了吗?

进口伟哥的效果

viagra批发

枸橼酸西地那非片图

0_10_印度神油是么

标签